Das Rezept für Black Garlic Salz
Zutaten für 1 Portion (ca. 250g)
- 150 Gramm schwarzer Knoblauch
- 150 Gramm frischer, weisser Knoblauch
- 150 Gramm Himalaya Salz oder Meersalz, grobkörnig
Zubereitung
4.8/5
Den weissen und schwarzen Knoblauch schälen, klein schneiden und in den Mixer geben.
Dann die Masse auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (120°C, Umluft) 10 Minuten trocknen.
Wichtig: eine Holzkelle in die Ofentür klemmen.
Anschließend 45 Minuten bei 80°C Umluft weiter trocknen und immer wieder wenden.
Nach diesem Prozedere ergeben sich ca. 100 Gramm hellbraunen, getrockneten Knoblauch.
Auskühlen lassen und mit Meersalz vermischen.
In Glas mit Verschluss abfüllen.
Nach dem Mischen kann man das Ganze mit dem Mörser fein mahlen oder mit einem Stabmixer weiter zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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